top of page
Citrus Fruits
  • Yazarın fotoğrafıİsmail Güngör

Fellah köftesi


İnce bulgur ile hazırlanan bu yemeğin, karbonhidrat ve potasyum değeri oldukça yüksektir. Ölçülü bir şekilde tüketildiğinde vücudun ihtiyaç duyduğu enerji miktarını karşılar. Özellikle Akdeniz ve İç Anadolu'da yaygınlaşan bu besin, bazı yörelerde sarımsaklı köfte adıyla bilinir.

Adana,Hatay ,Mersin,gaziantep bölgelerinde sıklıkla yapılır,özellikle sarımsaklı sosu tam ekmek banmalık bir yemektir.


Malzemeler:


  • 1 su bardağı kısırlık bulgur,

  • 1/2 su bardağı irmik,

  • 1,5 su bardağı sıcak su,

  • 1/2 su bardağı un,

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,

  • Tuz,

  • Karabiber,

  • Yenibahar, kimyon,kırmızı toz biber

Sosu için;

  • 3 adet domates,

  • 1 diş sarımsak,

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,

  • 1 yemek kaşığı domates salçası,

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi,

  • Kuru nane,

  • Pul biber,

  • 1 çay bardağı sıcak su.

Üzeri için;

  • Sarımsaklı yoğurt,

  • Süslemek için maydanoz ve pul biber.


Hazırlanışı:


  1. Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,

  2. Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,

  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,

  4. Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,

  5. Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,

  6. Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,

  7. Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,

  8. Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,

  9. Bolca suyu bir tencerede kaynatın,

  10. Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,

  11. Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin ve servis edin.

Afiyet olsun...

  • Instagram - White Circle
bottom of page