top of page
Citrus Fruits

Hünkar beğendi

Osmanlı mutfağından saraylara layık bir yemek hünkar beğendi…

Malzemeler :

500 gr kuşbaşı doğramış et(kuzu veya dana)

1 adet orta boy soğan

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber,defne yaprağı

Beğendi İçin:2yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1kg közlenmiş doğranmış patlıcan

bir kase rendelenmiş kaşar peynir

Tuz, karabiber,rende muskat


Yapılışı:Hünkar beğendi yemeği için; orta boy derin bir tencereyi ocak üzerine koyup, ısıtın. Isınan tencerenin içine yarım kilo kuşbaşı doğranmış eti koyun. Etlerin rengi değişene kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından etlerin üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su dökün. Etler suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra yumuşayan etlerin üzerine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 5 diş ince ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Ara ara karıştırarak, 6-7 dakika kadar pişirin.Ardından etin üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.

Daha sonra etin üzerine 2 çay bardağı kadar sıcak su koyun. Karıştırıp, 3-4 dakika kadar daha pişirin.Diğer tarafta beğendi için; orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 buçuk yemek kaşığı un ekleyip, 3 dakika kavurun.

Ardından kavrulan unun üzerine 1 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Eğer çok fazla koyu olursa çok az daha süt ekleyebilirsiniz. Pişen beğendinin üzerine közlenmiş soyulmuş ve doğranmış patlıcan, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ve muskat rende ekleyin.Son olarak küçük bir kase rendelenmiş kaşar peynir koyun.

Kaşar peynir eriyene kadar karıştırıp, ocaktan alın.

Hazırladığınız patlıcan beğendiği hafif çukurlu bir servis tabağının tabanına yayın. Üzerine pişen eti koyun. Hünkar beğendi yemeğini sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

تعليقات


  • Instagram - White Circle
bottom of page