Malzemeler :
Köfte Harcı İçin:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
Kırmızı pul biber,karabiber ,tuz
İç Harcı İçin:
350 gr orta yağlı kıyma
4 adet orta boy soğan
4yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1tutam maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,kimyon
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:
Haşlama içli köftenin iç harcı için; ilk olarak 3 adet orta boy soğanın kabuğunu soyup, ince ince doğrayın. Daha sonra geniş bir tava içine doğranmış soğanları koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyun. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanların üzerine 350 gr orta yağlı kıyma ekleyin. Sürekli karıştırarak, suyunu salıp, çekene kadar iyice pişirin.
Pişen kıymanın üzerine damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin. Karıştırıp, ocağın altını kapatın. Kıymanın üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, tekrar karıştırın. Ardından oda ısısında soğumaya bırakın. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabında da biraz soğumaya bırakın.
Diğer tarafta köfte harcı için; derin bir kaba 2 su bardağı ince köftelik bulgur ve 1 çay bardağı irmik koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın.
Kabın üzerini kapatıp, bulgur şişene kadar 5 dakika bekletin.Daha sonra şişen bulgur ve irmik karışımı karıştırın. Üzerine 1 adet yumurta kırın. 1 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz ve kırmızı pul biber ekleyin.
Eliniz ile yoğurmaya başlayın. Ara ara ellerinizi ıslatarak, macun kıvamına gelene kadar karışımı iyice yoğurun. Karışım içerisine su dökmeden ellerinizi sadece ıslatarak yoğurun.Hazırladığınız köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın. Elinizin işaret parmağıyla içini oyarak incecik genişletin ,kıymalı harç koyup kapatın ve elinizle yuvarlak şekil verin.Daha sonra derin ve geniş bir tencere içine su koyun. Ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine biraz tuz ekleyip, karıştırın. Kaynayan suya hazırladığınız içli köfteleri azar azar koyun. Suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Haşladığınız köfteleri süzerek, servis tabağına koyun. Üzeri için; küçük bir tava içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber koyup, ocak üzerinde kızdırın ve köftelerin üzerine dökerek servis ediniz.
Afiyet olsun...