Malzemeler :
5-6 tane pırasa ( 1 kg )
3 çay bardağı pirinç
500 gr kıyma
1 soğan
1 kaşık domates ve biber salçası
1 tatlı kaşığı Tuz, karabiber, Pulbiber, kırmızı tozbiber, kimyon
1 çay bardağa yakın zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 kaşık tereyağı
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
Sosu için:
Yarım kaşık domates salçası
1,5 bardak su
Tuz
Yapılışı: pırasayı boyuna ince uzun çok bastırmadan keselim, geniş bir tavaya veya tencereye sıcak su kaynatıp içine pırasaları atıp 3-4 dakika haşlayalım..
İç harcın yapılışı: soğanı ince yemeklik doğrayalım. Pirinçi yıkayıp süzelim. Derin bir kabın içine kıyma, pirinç, soğan, salçalar, baharatlar, zeytinyağı ve bir çay bardağa yakın suyu ekleyip yoğuralım…haşlayıp suyunu sürdürdüğümüz pırasaları, tek tek yapraklarını ayıralım, tezgaha koyup harçtan bir tutam koyup muska şeklinde saralım..
Sarılmayacak kadar küçük yaprakları tencerenin tabanına yerleştirelim, bunu dibi tutma ihtimaline karşı tutarsa diye yapıyoruz. üzerine pırasa sarmalarımızı dizelim.. bir kapta suda salçayı açalım tuz ekleyip karıştıralım bu sosu yemeğimizin üzerine dökelim.. üzerine bir küçük pasta tabağı koyup pişerken sarmaların kalkmamasını sağlayalım. Varsa sarma kapağı kullanabilirsiniz. Orta ateşte kaynamaya bırakalım yaklaşık 30 dk piştikten sonra kontrol edelim piştikten sonra ocaktan alalım, kapağı kapalı dinlenmeye bırakalım.. servis tabağına alıp yoğurt ve sumak ile servis yapalım. Afiyet olsun...