Vişneli güveçte yaprak sarma

Bu sarma size bugüne kadar yediklerimin neydi diye sorgulatabilir.Osmanlı mutfağının baş yapıtlarından birisi,yaprak sarmanın harika bir hali. lezzet bombası, inanılmaz bir ahenk ,ölmeden yemen gereken bir lezzet...

Malzemeler:

• 500gr taze yada salamura asma yaprağı

• 2 su bardağı pirinç

• 3 adet soğan

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• Yarım tatlı kaşığı karabiber

• Yarım tatlı kaşığı nane

• Yarım tatlı kaşığı yenibahar

• Yarım tatlı kaşığı tarçın

• 400 gr donuk vişne

• 2 su bardağı vişne suyu

• Tuz

Yapılışı:

1. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın ve biraz diri kalacak şekilde haşlayın.

2. Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede zeytin yağını kızdırın. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavurun.

3. İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin, bir miktar kavurun.

4. Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.

5. Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Pilavın suyu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığınız vişnelerin yarısını pilava ekleyin, karıştırın.

6. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Asma yapraklarına harç ve birer adet vişne koyun, parmak kalınlığında sarın.

7. Toprak güveçin dibine yırtık asma yapraklarından bir taban yapın. Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığınız vişneleri serpiştirin.

8. Üzerine de bir miktar vişne ekleyin. Bir miktar da tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyin.

9. Üstüne bir tabak koyup güvecin kapağını kapatın. Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. İyice dinlenen sarmaları soğuk servis edin. Afiyet olsun :)