Etli Lahana Sarması Malzemeleri
1 adet orta boy lahana
500 gram kıyma
1su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
1 tepeleme yemek kaşığı salça(domates ve biber karışık)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 tepeleme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
7 bardak Sıcak su
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 domatesin rendesi
3-4 diş sarımsak
Tuz,karabiber
Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Lahanamızın baş kısmını derince kesik atarak çıkarıyoruz. Böylelikle yapraklar ayrılıyor. Büyükçe bir tencereye alıp su eklenir ve haşlamaya bırakılır yaklaşık 10 dakika kaynayan suda haşlanır. Ardından soğuk sudan geçirilir.
Derin bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğanı, yağı, salçayı ince kıyılmış maydanozu dereotunun ve baharatları ilave edin ve elinizle yoğurun.
Lahana yaprakları eşit boyutlarda kesilir. Damarları varsa damarlarını kesin ya da bardağın alt kısmıyla ezin, sarılabilir duruma getirin. Bir kepçenin içine lahana yaprağını Orta kısmına harçtan koyun ve yanları hafif içe kapayarak sıkıca sarın. Tencerenin altına kalın sarılmaya uygun olmayan lahana parçaları koyun. Üstüne sardığınız lahana sarmalarını koyun. Üstüne 6-7 su bardağı su koyun.
Bir tavaya zeytinyağını koyun. Eridikten sonra salçayı ilave edin. Baharat, tuz ekleyin en son rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun. Güzelce domates suyunu salıp çekince kenara alın.
Lahana sarmasının tenceresine sosu ekleyin. Üstüne ters çevrilmiş kapak koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın. 50-70 dakika arasında pişecektir. Ara ara su kontrolü yapın. Yanmasın. Tadına bakın. Piştiğinde altını kapatın. Afiyet olsun...