Türk mutfağının özgün yemekleri arasında yer alan çoban kavurma, saç kavurma olarak da bilinir. Genellikle pilav ile birlikte sunulan çoban kavurmanın yapımında kuzu veya dana eti kullanılır. İçerisinde dolmalık biber ve sebzelere yer verilir. Ortalama 30-35 dakika da hazırlanan saç kavurma, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezidir.
Çoban Kavurma Tarifi İçin
Malzemeler:
800 gr kuşbaşı kuzu eti.
200 gr arpacık soğan
6 diş sarımsak
3 adet yeşil dolmalık biber
2 adet kırmızı dolmalık biber
3 adet domates
2 dal taze kekik
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz karabiber
Yapılışı:
İlk olarak soğanları soyun. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Sarımsakları temizleyip kıyın. Dolmalık biberleri temizleyip iri zar şeklinde doğrayın.
Sıvıyağını geniş bir tencerede ısıtıp etleri 15 dakika kavurun. Sırasıyla; soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
Çoban kavurmayı, sade pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Çoban Kavurma Püf Noktaları Nelerdir?
Tarifte kullanacağınız etin orta yağlı olmasına özen gösterin ve etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Tarife başlamadan önce eti bol su ile durulayın ve kuruması için 15 dakika bekletin.
Etin yağlı kısımlarını kesin ve ilk olarak onları pişirin. Bu sayede ekstra yağ kullanmanız gerekmeyecektir.
Eti kavururken ocağı yüksek ateşe alın. Böylece suyunu salmayacak ve daha çabuk pişecektir.
Etler yumuşamaya başladığında ocağın ayarını orta dereceye getirin.
Et piştikten sonra tuz, toz biber ve karabiber ekleyin ve harmanlanması için iyice karıştırın.
Commentaires