Çok lezzetli, çok besleyici ve tabi ki sıcacık bir çorbayla daha karşınızdayız. Lebeniye kelimesi dilimize Arapça’dan gelmiş. “Leben” Arapça yoğurt demekmiş ve lebeniye de bu kelimeden türemiştir. Kelime anlamı olarak ''sütle ilgili'' olarak çevrilebilir.Yani aslında tam da adı üstünde bir çorba zira yoğurtla yapılyor. Güneydoğu bölgemizde yaygın olarak tüketilen lebeniye çorbası aynı zamanda Lübnan’da da tüketilen bir çorbadır. Kültürlerin bir kasede harmanlandığı, yapılışı yayla çorbasına da benzeyen bu güzelim çorba, içerisindeki minik köftelerin yapımının biraz vakit alıyor olmasından dolayı, biraz daha zor sayılabilir ama tadı gerçekten bir efsane. Sofranızın vazgeçilmezi olmaya aday lebeniye çorbası kaşık kaşık yenmeyi bekliyor.
Malzemeler:
1 avuç haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı dolusu bardağı minik köfte (250 gr kıyma,tuz,karabiber,kimyon yoğurulup yapılmış)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süzme yoğurt
3 su bardağı su
1 yumurta
1 limon suyu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Bir tancereye 3 su bardağı su koyup içine yıkadığınız pirinçleri atarak pişmeye bırakın
Pirinçler pişince haşlanmış nohutları ilave edin ve tekrar kaynamasını bekleyin
Geniş bir kasede yoğurdu, yumurta,limon suyu ve unu karıştırarak çorbanın terbiyesini hazırlayın. Terbiyenin tamamen homojen kıvamda olması önemli.
Tencereden bir miktar sıcak su alarak yoğurtlu karışıma ekleyin. (Yoğurdun kesilmesini önlemek için önlem alıyoruz, yoğurtlu karışımın ısısını yükseltiyoruz.)
Terbiyeyi tencereye yavaşça ve sürekli karıştırarak ilave edin
Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin
Kaynayınca köfteleri içine atın.
10 dakika civarı, köfteler iyice pişinceye kadar kaynatın
Küçük bir tavada tereyağını ısıtıp kuru naneyi üzerine ilave edin (Yağın yanmamasına dikkat edin)
Tereyağını kaynayan çorbaya ilave edip arıştırın ve altını kapatın.
Çorba hazır.
Afiyet olsun!