Türkiye'de en çok Akdeniz ve Ege'de yetiştirilen baharın ilk meyvesi olarak bilinen bu besin, kayısı veya bademin çekirdeğinin olmamış halidir. Kanser tedavisinde kullanılmasının yanı sıra içeriğinde bulunan selenyum sayesinde bağışıklık sistemini de güçlendirir. Kalp ve şeker hastalarına önerilen besinler arasında yer alır. Genellikle çorba ve salataların içerisinde kullanılır. Çağla otu yemeği ise ülkemizde en çok Antep ve çevre illerde sunulur. Malzemeleriniz hazırsa, çağla aşı tarifine başlayabiliriz.
Malzemeler
500 gr küçük kuzu kuşbaşı
1 kg taze çağla
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta sarısı
Tuz,karabiber
5 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı haspir
Yapılışı:
Düdüklü tencereyi ocakta ısıtın.
Kuzu etini ekleyip sık sık karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
Çağlaları ikiye kesip ortalarındaki beyaz çekirdekleri çıkarın.
Çağlaları bir sos tenceresine alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Çağlaları ve nohutu pişen etlere ekleyin.
Terbiye için ayrı bir kasede yoğurt ve yumurta sarısını çırpın
İki su bardağı sıcak suyu azar azar ekleyip terbiyeyi hızlıca çırpın.
Terbiyeyi yemeğe yavaşça ekleyip hızlıca karıştırın.
Sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin (ihtiyaç hissederseniz sıcak su ekleyebilirsiniz) ve ateşten alın
Tuzunu ekleyip karıştırın
Sos için tereyağını eritip toz biber ve haspiri ekleyin karıştırıp ateşten alın
Sosu yemeğin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...