top of page
Citrus Fruits
  • Yazarın fotoğrafıİsmail Güngör

Çin mantısı


Bir kaşığa 40 adet sığan mantılarımızın yeri hep çok ayrı. Ama gelin bu kez bambaşka bir lezzetin peşine düşelim. Rotamız: Çin. Uzakdoğu restoranlarının olmazsa olmazı, en çok sipariş ve servis edilenlerin başında gelen muazzam Çin mantılarından yapıyoruz. Hamuru, iç harcı ve pişirme tekniği sizleri mutfak denizinde yeni maceralara çıkartacak. Harcına bizim damak tadımıza da çok uyan ve kullanımı sıcak olarak yaygın olmayan turşularımızdan da ekledik. Mutfağınızda ve damağınızda yenilikler peşindeyseniz tarifi kaçırmayın.


Malzemeler

Hamuru için:3 su bardağı un 1,5 su bardağı sıcak su

İç harcı için:250 gram yağlı dana kıyma 3 dal taze soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı taze zencefil (boyutunda) 2 yemek kaşığı doğranmış lahana turşusu 5 dilim havuç turşusu 3 yemek kaşığı soya sosu

Sosu için:1 yemek kaşığı susam yağı 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı limon suyu 5 yemek kaşığı soya sosu

Pişirmek için:4 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 çay bardağı sıcak su



Nasıl Yapılır?

Un ve sıcak suyu karıştırın ve ılınınca hamur toparlanıp dışı pürüzsüzleşinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 40 dakika dinlendirin.

Kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine tüm iç harç malzemelerini minik küpler halinde ekleyin. Son olarak soya sosunu da ekleyin ve karıştırın. Harç çok sert ise hafifçe soğuk su ekleyebilirsiniz.

Hamuru yufka inceliğinde açın ve yuvarlaklar halinde kesin. Kestiğiniz parçaların kenarlarını oklava ile bir miktar daha inceltin.

Hamurların ortasına bir tatlı kaşığı dolusu harç koyun ve kenarlarına hafif su sürerek dilediğiniz şekilde kapatın.

Yapışmaz , derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtın mantıları tabanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak kızarmaya bırakın. Tabanları kızaran mantıların üzerine sıcak suyu da ekleyin ve kısık ateşte hamurlar yumuşayana kadar pişirin.

Sos malzemelerini havanda hafif ezerek karıştırın ve derin bir kaba alın. Servis esnasında hem mantıların üzerine hem de sosa taze soğan parçaları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Comments


  • Instagram - White Circle
bottom of page