Analı kızlı

Başlangıç menülerinde ikram edilen analı kızlı çorbası, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alır. Adana ile özdeşleşen bu besin, özellikle Akdeniz Bölgesi'nde sık sık tüketilir. Ana malzemeleri et, kıyma, bulgur ve irmiktir. Zengin bir yemek olan analı kızlı çorbasının içerisinde misket köfte kullanılır. Malzemeleriniz hazırsa, Adana usulü analı kızlı çorbası nasıl yapılır birlikte görelim.

Türk mutfağının en leziz yöresel çorbalarından biri de analı kızlıdır. Siz de bu çorbayı kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Peki analı kızlı çorba tarifi nedir? Analı kızlı çorba nasıl yapılır? Püf noktaları ve malzemeleri nelerdir?

Analı Kızlı İçin Gereken Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağından iki parmak eksik irmik

2 dolu yemek kaşığı un

1 tane yumurta

1 silme yemek kaşığı biber salçası

Tuz

2 su bardağı sıcak su

İçine;

200 gram kıyma

1 tane büyük boy soğan

Tuz

Karabiber

Pul biber

1 kase haşlanmış nohut

Sosu;

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 tane limon tuzu

6 su bardağı su

Analı Kızlı Yapılışı:

Soğanı küçük küçük doğrayın tavaya bir yemek kaşığı margarin ve soğanı alıp biraz kavurun.

Kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar pişirin.

Tuz karabiber pul biber ekleyip altını kapatın soğumaya bırakın.

Bu arada köfteyi yoğuracağınız derin bir kaba bulgur ve irmiği koyup iki bardak sıcak su ekleyip ağzını kapatın.

Bulgur suyunu çekisin.

Kabarınca, salça, yumurta, un ve tuz ekleyerek, macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

Daha sonra hamuru ikiye bölün.

Yarısını küçük toplar şeklinde yuvarlayın.

Diğer yarısını ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp içini işaret parmağınızla oyarak olabildiğince ince açın.

Ne kadar ince olursa köfteler o kadar güzel olur.

Bu işlem bittikten sonra soğuyan harçtan, 1-1.5 tatlı kaşığı kadar içine koyup ağzını yavaş yavaş kapatıp yuvarlayın.

Bunları yaparken yanınıza bir kase su alıp arada elinizi suya batırırsanız.

Daha kolay çalışırsınız

Derin bir tencerede tereyağını eritin.

Salçaları ekleyip salçanın kokusu gidene kadar kavurun.

Suyu limon tuzunu ve tuzu ekleyin.

Su kaynayınca köfteleri ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

İndirmeden bir iki dakika kadar önce nohutları ilave edip altını kapatıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…