top of page
Citrus Fruits
  • Yazarın fotoğrafıİsmail Güngör

Kabak sandal sefası


Bugün ne yapsak diye düşünürken Fırında Kıymalı Kabak Sandal Tarifi takıldı gözümüze, bizde yapmaya karar verdik. Kabak dolmasının farklı bir şekli desek yanlış olmaz sanırım. Diğer birçok yemekte olduğu gibi kıymalı kabak sandalında birçok farklı tarifi mevcut. Ben kabakları haşlamak yerine fırında pişirip yumuşatmayı tercih ettim. Çoğu tarifte son aşamada salçalı su eklenmiyor ben çok kuru bir tat istemediğim için suda ekledim. Daha çok kabaktan karnıyarık gibi oldu sanırım😊 Bizim usul kıymalı kabak sandal tarifi hoşunuza gider umarız!

Kabağın Tarihçesi

Orta ve Güney Amerika sakinleri 7.000 yıldan uzun bir süredir kabak yiyorlar, ancak bugün bildiğimiz kabak İtalya’da geliştirilen yaz kabağı. Avrupa ve Akdeniz bölgesine kabak çekirdeği getiren kişi kaşif Christopher Columbus, ancak sebze 1800’lerin sonlarına veya 1900’lerin başına kadar mevcut haliyle kullanılmamış. Milano-İtalya’da 1901 tarihli bir kabak yemeği tarifi tespit edilmiş.

Kabakların 1920’lerde İtalyan göçmenler tarafından Amerika’ya geri getirildiğine ve büyük olasılıkla ilk önce Kaliforniya’da yetiştirildiğine inanılıyor. Bununla birlikte, 1928 yılında New York Eyaletinde yetiştirilen 60 sebze kayıtları arasında kabakta mevcut.

Kabak, A, E, C, K vitaminleri ile magnezyum, demir, potasyum açısından zengin, bol lifli bir yiyecek. Bir adet orta boy kabak günlük C vitaminin %50’sini karşılıyor.  Antioksidan içeriğini kabuğunda tuttuğu için kabuğunun soyulmaması öneriliyor.


Malzemeler1 adet kuru soğan2 adet domates150 gram kaşar peyniri2 adet yeşil biber2 diş sarımsak250 gram kıyma3 adet orta boy kabak1 yemek kaşığı domates salçası4 yemek kaşığı sıvıyağ1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı biber salçası½ çay kaşığı karabiber½ çay kaşığı kırmızıbiber

YapılışıKabakların üstünü tıraşlayıp yıkayın, sonrasında ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkarın. Fırın tepsisine dizip üzerlerini yağlayın. 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.Diğer taraftan bir tavanın içerisine sıvıyağı alıp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca biber ve sonrasında kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam edin.Doğranmış domates, biber salçası ve baharatları ilave ederek karışım suyunu bırakıp hafif çekene kadar pişirin.Derin bir fırın kabının içerisine kabakları dizin ve kıymalı karışımı kabaklara pay edin.1 yemek kaşığı domates salçasını 1 bardak suda eritip kabakların üzerine ekleyin.180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Rendelediğiniz kaşar peynirini kabakların üzerine serpin ve 5 dakika daha pişirin. Fırını kapatıp fırının içinde 5 dakika dinlendirin.Afiyet olsun!

Comentarios


  • Instagram - White Circle
bottom of page