Arancini; lezzetli, çıtır çıtır, gevrek yapıda pirinç toplarıdır. Arancini derin yağda kızartılır ve mozzarella peyniri dolgusu ile lezzetlendirilir. Kaplamasında ise gevrek ekmek kırıntısı kullanılır.
Malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr tuzsuz tereyağı
1 soğan, ince doğranmış
2 büyük diş sarımsak, ezilmiş
500 gr arabario pirinci
1,5lt tavuk veya sebze suyu
150 gr parmesan, ince rendelenmiş
1 limon, ince rendelenmiş
20 adet temizlenmiş jumbo karides
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz, karabiber
Kaplama için:
150 gr un
3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
150 gr galeta unu
Tuz
Yapılışı:
Zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıtın. Doğranmış Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyerek, karıştırın.
Pirinçleri ekleyerek harmanlayın. Sıcak sebze suyundan 3 kepçe ekleyin ve çekmeye başlayınca tekrar ekleyin.
Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam edin.
Parmesan ve limon kabuğu rendesini ilave ederek soğumaya bırakın. Tuz ve karabiber ilave edin.
Soğuyan risottolar ile 20eşit top yapın. Top büyüklükleri ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Ortasına temizlenmiş karides parçası koyup yuvarlak forma getirin.
Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın. Kızgın yağa atarak kızartın.
Kızaran topları yağlı kağıda çıkartın ve sıcakken istediğiniz dip sos ile servis edin. Afiyet olsun.