top of page
Citrus Fruits
  • Yazarın fotoğrafıİsmail Güngör

Siyah arancini


Arancini İtalya'nın meşhur risottosu ile yapılan, kızartma toplarıdır. Çıtır çıtır dış katmanı ve lezzetli iç dolgusu ile sevilen lezzetlerden biridir. Arancini, Sicilya mutfağının temelini oluşturur. Bazı ülkelerde 'pirinç topları' olarak da bilinir. Eğer bu lezzet için hazırsanız, arancini topları tarifinin detayları aşağıda.


Arancini Topları Tarifi İçin malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı15 gr tuzsuz tereyağı1 soğan, ince doğranmış1 büyük diş sarımsak, ezilmiş350 gr arborio pirinci1.4 lt sıcak tavuk veya sebze suyu150 gr parmesan, ince rendelenmiş1 limon, ince rendelenmiş150 gr top mozzarella, 18 küçük parçaya bölünmüşKızartmak için sıvıyağ Kaplama için:150 gr un3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış150 gr galeta unu

Yapılışı:

Yağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.

Sarımsağı ekleyerek, karıştırın.

Pirinçleri ekleyerek harmanlayın. Sıcak sudan 3 kepçe ekleyin ve çekmeye başlayınca tekrar ekleyin.

Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam edin.

Parmesan ve limon kabuğu rendesini ilave ederek soğumaya bırakın.

Soğuyan risottolar ile 18 eşit top yapın. Top büyüklükleri ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Ortasına mozerella parçası koyup yuvarlak forma getirin.

Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın. Kızgın yağa atarak kızartın.

Kızaran topları yağlı kağıda çıkartın ve sıcakken servis edin. Afiyet olsun.


Comments


  • Instagram - White Circle
bottom of page