Mısır'ın ulusal yemeği ve oldukça popüler bir sokak yemeği. 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkan bir Mısır yemeği olan yemek, İtalyan, Hint ve Orta Doğu mutfak öğelerini birleştiriyor. Koshary, pirinç, makarna ve mercimekten yapılıyor, üzerine baharatlı domates sosu ve sarımsak sirkesi ekleniyor ve nohut ve çıtır kızarmış soğanla süsleniyor. Genellikle sarımsak suyu serpilerek servis edilir; sarımsak sirkesi ve acı sos isteğe bağlıdır.
MALZEMELER
4 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı erişte (düdük makarna yada spagetti tercih edilebilir)
3 su bardağı su
2 diş sarımsak
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
3 adet karanfil
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Mercimek ve pirinç ayrı ayrı kaplarda 30 dakika boyunca bekletilir. Bu bekletme işlemi sırasında makarna normal bir şekilde haşlanır. Süzülen makarna 1 yemek kaşığı tereyağ, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Servis için iri doğranmış soğanlar ve ezilmiş sarımsak 1 çay bardağı sıvı yağ ile kızartılır. Kızaran soğanlar çıtır bir kıvama geldikten sonra kağıt havlu üzerine alınır.Sosun yapılacağı tencereye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı su, tuz, ezilmiş sarımsak, karanfil, beyaz sirke, domates sosu veya domates salçası ve diğer baharatlar eklenir 20-25 dakika kaynatılır.Kızartılan soğanlardan kalan yağın içine 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak ve tuz eklenir. Bu karışıma son adımda haşlanan mercimek ve pirinç karışımı konulur. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.Bütün adımlar tamamlandıktan sonra servis aşamasına geçilir. İlk olarak mercimek ve pilav karışım tabağa konulur. Katlı bir görüntü oluşturması için makarna, sos ve çıtır soğanlar sırasıyla ilave edilir.
Afiyet olsun.
留言